①たまねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジ（目安：600Wで約2分）で加熱し、粗熱を取る。パン粉は牛乳に浸し、卵は溶いておく。

②ボウルに挽肉・塩・こしょうを入れて粘りが出るまでよく捏ねる。①の卵→パン粉→たまねぎの順に加え、その都度よく捏ねる。2等分にし、空気を抜きながら楕円形に成形し、中央を軽くくぼませる。

③植物油を熱したフライパンに②を入れ、約3分焼く。裏返したら蓋をし、弱火で約7分焼いて取り出す。

④【ソース作り】同じフライパンの汚れを軽く拭き取る。バターを熱し、薄力粉を振り入れて炒める。（A）を加えて混ぜ、煮立ったら約1分煮る。

⑤器にご飯・③をのせ、④のソースをかける。目玉焼き・お好みの付け合わせを添えて出来上がり。

調理時間：約20分（※ 粗熱を取る時間を除く）