①白菜は葉と芯に分け、葉は白だしに漬ける。芯は約5mm幅に切って塩をして揉み、重しをして約10分置く。水気をよく絞ったら芯は約5mmの粗みじん切りにする。

②ボウルに①の白菜の芯・（A）を加えて和え、馴染んだらご飯を加えて混ぜ、お好みの形に握る。

③①の白菜の葉で巻き、器に盛り付けて出来上がり。

調理時間：約15分（※ 漬ける時間を除く）