①柿はへたがついた上部と下部を1：4で切り分ける。

②下部は中身をくりぬき（皮側は器に取っておく）、中身を厚手のビニール袋に入れて麺棒で叩いて（ビニール袋が破けないように）、レモン汁を加えてさらによくつぶす。

③耐熱容器に牛乳を入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱（目安：500Wで約1分）したところに、粉ゼラチンをふり入れてよく溶かし、砂糖を加えてさらによく溶かす。

④②のビニール袋に③を加えて混ぜ合わせ、②のくりぬいた容器に入れて冷蔵庫で冷やして出来上がり。