①干ししいたけは水に浸して戻し、薄切りにする。（戻し汁は残しておく）

②里芋は皮をむいて、大きいものは半分に切る。耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで加熱する（目安：500Wで約10分）。熱いうちによくつぶし、（A）を加えてよく混ぜる。

③②を4等分にして形を整え、粗熱が取れたら片栗粉をまぶし180℃の油で揚げる。

④小鍋に①のしいたけ・戻し汁200cc・にんじん・（B）を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし約1分加熱する。水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、枝豆を加える。

⑤器に③を盛り付け④をかけて、おろし生姜を添えて出来上がり。