①卵はボウルに割り入れ、軽く溶きほぐす。うなぎは食べやすい大きさに切り、耐熱皿にのせて酒をかけ、ラップをして電子レンジ（目安：600Wで約30秒）で加熱する。

②フライパンに混ぜ合わせた（A）を入れ、弱火でとろみがつくまで混ぜる。とろみがついてきたら中火にし、①の溶き卵を少しずつ加える。半熟になったらみつばを加えて火を止め、蓋をして約1分蒸らす。

③器に温かいご飯を盛り付け、②をかける。①のうなぎをのせ、混ぜ合わせた大葉・みょうが子を添えて出来上がり。お好みで粉山椒をかけてどうぞ。

調理時間：約10分