①たまねぎ・パプリカ・ピーマン・エリンギは約1.5～2cm角に切る。

②植物油を熱したフライパンで①のたまねぎを炒め、透き通ってきたら挽肉を加えて炒める。

③①のピーマン・パプリカ・エリンギを加えて炒め、水を加える。沸騰したらアクを取り、蓋をして中火で約5分煮込む。

④火を止め、カレールウを加えて溶かし、弱火で約10分煮込む。

⑤器にご飯を盛り付け、④をかけて出来上がり。

調理時間：約20分