①鶏肉は一口大に切り、（A）で揉み込んで約20分置く。

②白菜はざく切りに、舞茸は石づきを取って小房に分ける。長ねぎは斜め切りに、豆腐は4等分に切る。

③鍋に水・生姜・酒・和風だしを入れ、ひと煮立ちしたら①を加え、再び火にかける。

④アクを取り除き、塩麹を加えて味を調える。②・にんじんを加え、火が通ったら出来上がり。
お好みで醤油を添えてどうぞ。

調理時間：約15分（置く時間を除く）