①スナップエンドウはヘタと筋を取る。ぶなしめじは石づきを取って小房に分ける。

②豚肉は縦に1枚広げ、中央に半分に畳んだチーズを置く。豚肉の端に①のスナップエンドウを1本置いてくるくる巻き、塩・粗挽き黒こしょうをする。チーズが流れ出ないように楊枝で両端を留める。同様に残り5つ作る。

③オリーブオイルを熱したフライパンで豚肉を巻き終わりを下にして焼き、転がしながら全面に焼き色をつける。①のぶなしめじを加えてさらに焼き、（A）を加えてひと煮立させる。蓋をして弱火で約5分煮込む。オリーブオイル（分量外・適量）・塩で味を調える。

④器に盛り付け、刻みパセリ・粉チーズを散らして出来上がり。

調理時間：約15分