①鶏肉はフォークなどで数か所穴を開け、約3～4㎝角に切り、塩・粗挽き黒こしょうをして片栗粉をまぶす。たまねぎは繊維を断ち切るように薄切りに、舞茸は石づきを取って小房に分ける。

②植物油を熱したフライパンで①の鶏肉を皮目を下にして焼き、途中返してこんがりと焼き色をつける。

③①のたまねぎ・舞茸を加えて酒を回しかけ、蓋をして約3分蒸し焼きにする。蓋を取って混ぜ合わせた（A）を全体に絡める。

④器に千切りキャベツを敷いて③を盛り付ける。刻みパセリを散らして出来上がり。

調理時間：約10分