①だいこんは約3㎜厚さのいちょう切りに、にんじんは約3㎜厚さの半月切りに切る。里いもは皮を剥いて約5㎜厚さの輪切りにし、塩揉みをして洗い水気を切る。ごぼうは皮をこそげとって斜めの薄切りにし、水にさらして水気を切る。こんにゃくは洗って短冊切りに、豆腐は約1.5㎝角に切る。

②ごま油を熱した鍋で①の豆腐以外を炒める。油がなじんだら水・和風だしを加えて約8分煮る。

③（A）を加え、そば・大豆・①の豆腐を加えて軽く煮込み、塩で味を調える。器に盛り付け、長ねぎを添えて出来上がり。

調理時間：約15分