①豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、なすはヘタを取り縦6等分に切る。玉ねぎは約1cm幅に切り、にんじんは短冊切りにする。舞茸は石づきを取ってほぐす。きぬさやは筋を取り除き、生姜は飾り用の針生姜を残してみじん切りにする。

②フライパンにごま油と生姜のみじん切りを入れて火にかけ、豚バラ肉を加えて炒める。さらに①の野菜を火の通りにくい順から加えて炒める。

③小鍋に（A）・水（分量外）100ccを入れて火にかけて混ぜ、とろみがついたら②に加えて混ぜ合わせる。

④③を器に盛り付け、針生姜を飾って出来上がり。