①鶏肉は一口大に切り、塩・粗挽き黒こしょう・酒を振り、片栗粉をまぶす。キャベツは一口大に、たまねぎは繊維を断つように約1㎝幅に、エリンギは石づきを取って半分の長さに切り、縦4等分に切る。にんにくは1片を粗みじん切りに、もう1片を輪切りにして新芽を取り除く。

②植物油を熱したフライパンで①の輪切りのにんにくを炒め、焼き色がついたら取り出す。同じフライパンで①の鶏肉を皮目から入れて焼き色をつけ、裏返して端に寄せてキャベツ・たまねぎ・エリンギを加えて炒める。

③途中蓋をして火が通ってきたら（A）・①の粗みじん切りのにんにくを加えて炒め合わせる。仕上げにバターを加えて絡め、器に盛り付ける。②の輪切りのにんにくを散らして出来上がり。

調理時間：約15分