①まぐろ・サーモン・真鯛は約1㎝角に切る。菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、濡れたキッチンペーパーに包んでラップをし、電子レンジ（目安：600Wで約40秒）で加熱して水にさらして水気を絞る。穂先は約3㎝長さに切って縦半分に切り、茎と葉は細かく切る。

②ご飯はボウルに入れてちらし寿司の素・①の菜の花の葉と茎を加えて温かいうちに切るように混ぜ合わせて冷ます。8等分にし軽く丸める。

③〈錦糸卵作り〉卵を溶き、（A）を加えて混ぜる。耐熱皿にラップをぴったりと張り、卵液を濾しながら流して均一に広げる。電子レンジ（目安：600Wで約1分）で加熱して粗熱を取り、ラップから外して細切りにする。

④いなり寿司の縁を内側に折り込んで②を詰め、口を開けた形に整える。③を均等にのせ、1種類は①のまぐろ・えび・きゅうり、もう1種類はサーモン・真鯛・菜の花・桜でんぶをのせて出来上がり。

調理時間：約15分