①たけのこは粗みじん切りに、えびは半分に、モッツァレラチーズは6等分に切る。

②じゃがいもは耐熱ボウルに入れ、濡れたキッチンペーパーを被せてふんわりとラップをし、電子レンジ（目安：600Wで約4分）で加熱する。皮を剥いてボウルに戻し、フォークなどで潰す。①のたけのこ・えび・（A）を加えて混ぜ合わせる。

③春巻きの皮は半分に切り、縦に1枚置いて手前に②・①のモッツァレラチーズを1/6量置き、三角形に折り畳む。巻き終わりを水でのり付けする。同様に残り5コ作る。

④植物油を多めに熱したフライパンで揚げ焼きにする。器に盛り付けて出来上がり。

調理時間：約15分