①えびは解凍し、殻をむいて背ワタを取る。塩・片栗粉をまぶし、よくもみ込んだ後、水で洗い流す。

②れんこんは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。

③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがでてきたら①・②のれんこんを加え炒める。えびの色が変わったら（A）・水100cc・②のブロッコリーを加えて煮る。

④③の全体に火が通ったら、塩・こしょうで味を調える。器に盛り付けて出来上がり。