①のりは4等分に切り、1枚の四隅を斜めに切り込みを入れる。

②〈えびと菜の花のおにぎり作り〉菜の花は根元のかたい部分を切り落とし、濡れたキッチンペーパーに包み、ラップをして電子レンジ（目安：600Wで約30秒）で加熱し、水にさらして水気を絞る。穂先を約4㎝長さ残し、残りを細かく刻む。

③ボウルに天かす・めんつゆを入れて染み込ませ、半量のご飯・②の細かく刻んだ菜の花を加えて混ぜ合わせる。ラップを広げてのりを1枚中央に置き、半量の丸めたご飯をのせ、もう1枚ののりで挟む。ラップで包んで丸く形を整えながら落ち着かせる。ラップを外し、中央に1本切り込みを入れる。同様に残り1つ作る。

④味噌・マヨネーズは混ぜ合わせ、えび・②の菜の花の穂先を和える。③のおにぎりの切ろ込みの間に、フリルレタス・えび・菜の花を半量ずつ挟む。

⑤〈しらす・大葉のおにぎり作り〉ボウルに高菜・ごま油を入れ、残りのご飯を加えて混ぜ合わせる。ラップを広げて①ののりを1枚中央に置き、半量の丸めたご飯をのせ、もう1枚ののりで挟む。ラップで包んで丸く形を整えながら落ち着かせる。ラップを外し、中央に1本切り込みを入れる。同様に残り1つ作る。

⑥⑤のおにぎりの切り込みの間に大葉・しらすを半量ずつ挟む。白いりごまを散らして出来上がり。

調理時間：約20分