①豚肉は約2㎝幅に、たまねぎは薄切りに、エリンギは石づきを取って半分の長さにして4等分に切る。じゃがいもはよく洗って濡れたキッチンペーパーで包み、ラップをして電子レンジ（目安：600Wで約5分）で加熱し、皮付きのまま約5㎜厚さの輪切りにする。

②植物油を熱したフライパンで①のじゃがいもを軽く焼き目がつくまで焼き、豚肉・たまねぎ・エリンギ・バターを加え、火が通るまで炒め合わせる。

③塩・粗挽き黒こしょうで味を調えて器に盛り付け、刻みパセリ・ピンクペッパーを散らして出来上がり。

調理時間：約15分