①キャベツはざく切りに、にんじんは約1㎝幅の短冊切りに、スナップエンドウはヘタと筋を取って斜め半分に、生しい茸は軸を切り落として薄切りにする。

②植物油を熱したフライパンでしょうが・凍ったままのえびを炒め、色が変わってきたら①を加えて火が通るまで炒める。混ぜ合わせた（A）・うずらの卵を加え、混ぜてとろみをつける。

③器にご飯を盛り付け、②をかけて出来上がり。

調理時間：約10分