①ごぼうは皮をこそげ取り2～3本に折って、厚めのビニール袋に入れ、麺棒でたたいてから食べやすい大きさに切る。豚肉は食べやすい大きさに切り、舞茸は食べやすい大きさにほぐす。（A）は混ぜておく。

②植物油を熱したフライパンに①のごぼうを入れて炒める。焼き色がついてきたら、豚肉・舞茸を加えて炒める。

③②の肉の色が変わったら水200cc加え、沸騰したらアクを取り除き、（A）を加えて中火にして煮汁が少なくなるまで加熱する。器に盛り付けて小ねぎを散らして出来上がり。