①なすはヘタとガクを切り落として乱切りにし、水にさらして水気を拭き取る。パプリカは縦半分、横半分に切り、ミニトマトは爪楊枝で数か所穴をあける。ズッキーニは約1㎝の厚さの輪切りにし、水にさらして水気を拭き取る。みょうが子は濡れたキッチンペーパーに包み、ラップをして電子レンジ（目安：600Wで約50秒 ）で加熱し、縦半分に切る。大葉は手でちぎる。うどんは水でほぐして、水気を切る。

②鶏肉は耐熱容器に入れて酒・塩を加えてラップをし、電子レンジ（目安：600Wで約4分）で加熱する。混ぜ合わせた（A）に漬けておく。

③多めの植物油を熱したフライパンで①のなす・パプリカ・ミニトマト・ズッキーニを揚げ焼きし、しっかり油を切る。（A）に①のみょうが子と一緒に加え、冷蔵庫で冷やす。冷えたら鶏肉は細かく裂く。

④器に①のうどんを盛り、③を盛り付けて漬け汁をかける。①の大葉を散らして出来上がり。

調理時間：約15分（冷蔵庫で冷やす時間を除く）