①キャベツ・大葉は粗めに刻む。

②油揚げは開きやすくするため、菜箸でコロコロ転がし、短辺を半分に切って袋状にする。長芋は油揚げの高さよりやや低めに高さを揃え、約5㎜厚さに6枚切り、残りは約5㎜角に細かく刻む。

③ボウルに挽肉・①・②の細かく刻んだ長芋・（A）を入れてよくこねる。②の油揚げの袋を開いて中央に長芋を入れ、油揚げを内側に少し折り込む。肉だねを両脇の隙間にしっかり詰め込む。同様に残り5つ作る。

④植物油を中火で熱したフライパンで断面を下にして焼き、転がして全面焼き色をつける。水（分量外・大さじ2）を回しかけ、蓋をして弱火で約6分途中転がして蒸し焼きにする。

⑤蓋を外してカリッと焼き上げる。食べやすい大きさに切って出来上がり。お好みで醤油・からし・酢・ラー油などでどうぞ。

調理時間：約15分