• ①ぶりに塩をふって約5分おき、水分をふき取ったら小麦粉をまぶし余分な粉は落とす。

• ②フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、①のぶりを入れて両面に焼き色がつくまで焼く。

• ③白ワイン（または酒）を加えてフタをし、水分がなくなるまで蒸し焼きにしたら、（A）を加え、フライパンを回しながらぶりにタレをからませ、器に盛り付けてレモンをのせたら出来上がり。お好みでクレソン・ミニトマトを添えてどうぞ。

レシピ考案： ヤマサ