①鶏肉は一口大に、だいこんは約1㎝厚さのいちょう切りにする。れんこんは約1㎝厚さの半月切りにし、ごぼうは皮をこそげとって斜め薄切りにし、水にさらして水気を切る。油揚げは長辺を半分に切り、約1㎝幅に切る。

②ぶなしめじ・舞茸は石づきを取って小房に分け、長ねぎは斜め切りにする。生姜は4枚を薄い輪切りにし、残りを千切りにする。

③鍋に水・（A）・②の生姜の輪切りを入れ、①を加えて火にかける。煮えてきたらアクを取り除き、②のぶなしめじ・舞茸・長ねぎを加えてさらに煮立てる。

④器に盛り付け、小ねぎ・粗挽き黒こしょうを散らし、②の生姜の千切りを添えて出来上がり。

調理時間：約15分