①梅干しは種を取って包丁の背でたたく。

②さんまの内側に①を塗り→大葉→スライスチーズをのせて端からきつく巻く。巻き終わりを楊子で留める。

③植物油を熱したフライパンに②を入れて皮目を転がして全体を焼く。蓋をして弱火にし、約3分間蒸し焼きにする。器に盛り付けて出来上がり。