①豚肉は3等分の長さに切り、水気を拭き取って塩・粗挽き黒こしょうをし、片栗粉をまぶす。

②小松菜は約4㎝長さに、なすはヘタとガクを切り落として乱切りにし、水にさらして水気をしっかり拭き取り、片栗粉をまぶす。れんこんは約5㎜厚さの輪切り、大きければ半月切りにする。生しい茸は軸を切り落として半分に切る。

③ごま油を熱したフライパンで②のなすを油が馴染むまで炒める。①・②のれんこん・生しい茸を加え、蓋をして約2分蒸し焼きにする。

④蓋を外してこんがり焼き色をつけ、②の小松菜を加えてさっと炒める。（A）を加えて全体に炒め合わせ、器に盛り付ける。小ねぎを散らし、糸唐辛子を添えて出来上がり。

調理時間：約15分