①たまねぎは6等分のくし切りに、にんじんは乱切りに、マッシュルームは石づきを取って半分に切る。ブロッコリーは小房に分け、耐熱容器に入れて濡れたキッチンペーパーを被せ、ラップをして電子レンジ（目安：600Wで約1分）で加熱する。

②牛肉は水気を拭き取って塩・粗挽き黒こしょうをし、片栗粉をまぶす。

③植物油を熱した鍋で②を焼き色がつくまで炒め、①のたまねぎ・にんじんを約3分炒める。赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、水を加える。

④沸騰したらアクを取りながら約10分煮込み、さらに①のマッシュルームを加えて約3分煮込む。一旦火を止め、ルウを割り入れて溶かし、①のブロッコリー・ミニトマトを加えて再び弱火にかけて時々混ぜながら約3分とろみをつける。

⑤器に盛り付け、クレソンを添えて出来上がり。

調理時間：約15分※煮込む時間を除く