①バナナにレモン汁を合わせ、フォークでつぶしてペースト状にする。

②小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。

③大きなボウルに卵黄・グラニュー糖の半量・塩を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。

④③に①・水50ccを入れて泡立て器で混ぜ、植物油は少しずつ泡立て器で混ぜながら加える。そこへ②を再度ふるいながら加え、切るように混ぜる。

⑤別のボウルに卵白を入れ、残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、固いメレンゲになるまで泡立てる。

⑥④に⑤の1/3を加えてよく混ぜ、残りの⑤を加えてゴムべらで切るように混ぜる。型に流し入れ、180℃のオーブンで約40分焼く。焼きあがったらすぐに逆さにして完全に冷まし、型から外して出来上がり。お好みで生クリームやバナナなどを添えてどうぞ。