①だいこんは食べやすい大きさに切る。

②フライパンに植物油とにんにく・生姜を入れて火にかけ、香りが出てきたら豚挽肉を加えて炒める。肉の色が変わったら①を加えてサッと炒め、ひたひたになるまでの水・（A） を加えて加熱し、アクを取り除いたら蓋をし、中火で約10分間加熱する（だいこんに竹串が通るまで）。

③②に味噌・しょうゆを加えて中火にかけ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がり。