①トマトはくし切りにし、ズッキーニは食べやすい幅の半月切りにする。（A）を混ぜ合わせておく。

②フライパンにごま油大さじ1を入れて火にかけ、溶き卵を入れ、大きめの炒り卵を作り、一旦取り出す。

③②のフライパンに残りのごま油を加え、にんにく・生姜・ねぎを入れたら火にかけ、香りが出たら豚肉・①のズッキーニを加えて炒める。

④③の豚肉に火が通ったら①のトマト→②・（A）の順に加えて、サッと炒める。器に盛り付けて出来上がり。