①さつまいもは飾り用に約30gを約1cm角に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで加熱する（目安：500Wで約20秒）。残りは皮をむき、ひと口大に切る。

②鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。色が透き通ってきたら水400ccと①のひと口大に切ったさつまいもを加え、蓋をして火が通るまで弱火で加熱する。

③②に豆乳を加え、ミキサーにかけてペースト状にし、鍋に戻し入れる。火にかけ、塩・コンソメ生クリームを加えて混ぜ合わせる。器に注ぎ、①の飾り用のさつまいも・パセリを散らして出来上がり。