①鮭は半分の厚さに切り、豆苗は食べやすい長さに切る。

②白菜と①の鮭を3重に重ねてから、白菜の繊維に垂直に切り、鍋に放射状に入れる。

③（A）・水500㏄を混ぜ合わせて②に注ぎ、火にかける。沸騰したらアクを取り除き、①の豆苗と白髪ねぎを盛り付け、粗挽き黒こしょうをかけて出来上がり。
※ 鍋の大きさに合わせて分量は調節してください。