①じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切って水にさらす。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで加熱をする（目安：500Wで約4分）。熱いうちにつぶしてペースト状にし、塩・こしょうをする。

②①に牛乳→マヨネーズの順に混ぜながら加えてなめらかにし、絞り袋に1/4の量を入れる。

③ココット型に②の残りの分量を均等に平らに入れ、約5mm幅に切ったベーコンを散らす。ココット型の内側に沿って②を絞り、中央に卵を割り入れてオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。パセリを散らして出来上がり。