①鶏挽肉は塩を加えて粘りが出るまでよくこねる。長ねぎ・生姜・片栗粉を加えてさらにこね、3等分にする。

②①の2つ分に桜えび・青のりをそれぞれ加え混ぜる。

③②と残りの①をそれぞれ4つずつしっかりと丸める。沸騰したお湯に入れて浮き上がってくるまで茹で、網の上に取り出す。

④③を3色ずつ串に刺して出来上がり。お好みでケチャップ・からし・酢じょうゆ等につけてどうぞ。