①あさりは砂を抜き、殻をこすり合わせて汚れを取る。小鍋に入れて火にかけ、鍋が温まったら白ワインを注ぎ入れ蓋をし蒸し煮にする。殻が開いたらあさりと蒸し汁に分け、身を取り出す。

②野菜、ベーコンは角切りにする。

③鍋にバターの半量を入れて熱し、たまねぎを透き通るまで炒め、薄力粉を加えて約２分焦がさないように炒める。さらに、残りのバターを加え、じゃがいも・にんじん・ベーコンを入れて炒め、水・あさりの蒸し汁を加えて
柔らかくなるまで煮る。

④③に牛乳・あさりの身を入れて少し煮る。塩・白こしょうで味を調え、パセリを散らして出来上がり。