①枝豆は柔らかめに茹でて、さやから取り出し薄皮をむく。すり鉢に入れ、すりこぎですりつぶし（A）を加えてよく混ぜ合わせる（すり鉢がない場合は厚手のビニール袋に入れ麺棒でつぶす）。

②白玉粉に水を1割位の分量を残して加え、耳たぶ位の柔らかさになるように加減しながら残りの水を加える。２０等分の大きさに丸め沸騰した湯に入れて茹でる。浮き上がってきて約1分経った順に、冷水の中に入れて粗熱を取る。

③器に②を盛り付け、①・小豆あんをのせて、きな粉をかけて出来上がり。