①里芋・れんこんは皮をむき食べやすい大きさに切る。長ねぎも食べやすい長さに切る。

②①の水分をペーパータオルで拭き取り、170℃の揚げ油で、里芋は竹串が通るまでじっくりと揚げ、れんこん・長ねぎはサッと揚げる。

③混ぜ合わせた（A）に②を入れ絡め、器に盛り付けて出来上がり。